Im „Campo Denari“ vereint Pietro Zanoni zwei traditionelle Weintypen aus seiner Region. Da ist zum einen die delikate und faszinierende aromatische Einzigartigkeit der Corvina- und Rondinelletrauben die uns an einen Valpolicella erinnern und zum anderen eine tiefe Konzentration, die von Trauben herrührt, die 10 bis 15 Tage wie beim Amarone angetrocknet werden.
Dieser Valpolicella ist als kein Ripasso bei dem der Trester des Amarone nachträglich zugesetzt wird. Zanoni zieht es hier vor, nur einen Teil der Trauben leicht anzutrocknen.Aber eben nur ganz leicht, um die Frische und Finesse des klassischen Valpolicellas zu bewahren, die Frucht aber doch ein wenig zu verdichten. Auf diese Weise erhält Pietro Zanoni einen Wein, der einerseits reich und tief in seiner Frucht und Aromatik ist, gleichzeitig aber auch unheimlich fein und delikat auftritt.